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發(fā)布時(shí)間:2022-11-09  瀏覽:728次
酒樓廚房設(shè)備詳細(xì)清單

準(zhǔn)備開餐廳或者酒店的朋友看過,都是干貨!一般酒店廚房分為四個(gè)板塊:西廚、中廚、蔬菜/肉類粗加工間、糕點(diǎn)間。下面就給大家介紹一下每個(gè)廚房需要的相關(guān)設(shè)備。


深圳廚房設(shè)備:酒樓廚房設(shè)備清單如下:


第一,西餐廚房


功能:用于制作西餐,采用煎、烤、燉、燜、烤等烹飪方法。一般西餐口味清淡,注重材料的原汁原味。


設(shè)備:傾斜炒鍋、暖湯池、土鍋灶、熱板灶、夾心湯鍋、刮灶、煎灶、與烤灶相連的平頭灶、蒸灶、底火燒烤灶、面火灶等。


二、中餐廚房


功能:用于制作中國菜,如中國八大菜系:川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。


設(shè)備:冰箱、鼓風(fēng)爐、蒸飯爐、煲爐、矮爐、蒸爐、雙頭炒菜爐等。


三。蔬菜水果/肉類粗加工室


功能:果蔬和肉類的初步加工。


設(shè)備:水池、絞肉機(jī)、切片機(jī)等。


蔬菜和肉類粗加工間,兩個(gè)功能區(qū)應(yīng)分開設(shè)置,避免肉類和蔬菜交叉,防止污染。


第四,糕點(diǎn)房


功能:用于制作中式糕點(diǎn)。


設(shè)備:烤箱、水池、和面機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、烤箱、蒸籠、腸粉烤箱、煎炸烤箱、蛋糕盤車、木質(zhì)面箱等。


酒樓廚房設(shè)備的選擇原則如下:


1.衛(wèi)生


酒樓廚房設(shè)備應(yīng)具有抗污染能力,尤其是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能,以保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。


2.防火


酒樓廚房設(shè)備表層要防火,正規(guī)廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表層材料都是不燃阻燃材料。


3.便利


廚房的操作要有合理的流程。在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中,按照正確的流程來設(shè)計(jì)各部分的排列是非常重要的,方便以后的使用。然后,灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的便利性。我們應(yīng)該選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。


4.安全


除了消防安全,酒樓廚房設(shè)備還需要其產(chǎn)品的質(zhì)量保證。酒樓廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)要考慮在使用過程中符合人體安全的原則,避免過度犀利的設(shè)計(jì),保證人在使用過程中的安全。


5.環(huán)境保護(hù)


廚房設(shè)備的燃料以前大多是煤,現(xiàn)在一般都是燃油燃?xì)猓h(huán)保。另外,廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,如專業(yè)酒樓廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,大多可以節(jié)能30%-60%以上。


以上是我們?yōu)槟榻B的酒樓廚房設(shè)備清單的介紹。希望看完對你有幫助!


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